牛肉と里芋のソース炒め

下準備

• 牛薄切り肉は5cmの長さに切り、＜下味＞をからめて10分置き、小麦粉をまぶす。

• 里芋は皮ごとタワシで水洗いし、タップリの水、塩と鍋に入れ強火にかけ、煮立てばふきこぼれない位の火加減で5～6分ゆで、竹串がス～ッと刺さるくらいになれば、水に取り、粗熱が取れれば水気を拭き取って皮をむき、2～3等分に切る。

• ニンジンは皮をむき、5mm幅の半月切りにする。

• 菊菜はきれいに水洗いし、水気をきって4cmの長さに切る。

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  丸コンニャクはタップリの水と鍋に入れ、強火にかけ煮立てば、1～2分ゆでてザルに上げ、臭みを取る。（板コンニャクの場合は8等分に切る）