スイートポテトプリン

作り方

1. 
   1

   ＜カラメルソース＞を作る。小鍋にグラニュー糖と水を入れて中火にかけ、鍋をゆすりながらグラニュー糖を溶かす。

2. 
   2

   フツフツと泡が出てカラメル色になったら熱湯を加え、鍋底を水につけて温度上昇を止め、手早くカップに分け入れる。

   熱湯を入れる際は激しく飛び散りますのでやけどなどに注意してください。

3. 
   3

   ＜プリン＞を作る。ボウルに卵とグラニュー糖を入れて泡立て器で混ぜ、サツマイモも加えて混ぜ合わせる。

4. 
   4

   小鍋で生クリームと牛乳を合わせて沸騰直前まで温め、(3)に少しずつ加えて混ぜ合わせ、ラム酒も加えて混ぜる。

5. 
   5

   網でこして(2)のカップに分け入れ、湯煎をはったバットに並べて160℃に予熱しておいたオーブンで15～20分焼く。

6. 
   6

   焼き上がったら湯煎から取り出し、粗熱を取って冷蔵庫で冷やす。型からはずし、器に盛る。