イカとエリンギ炒め

作り方

1. 
   1

   イカはワタ等をとりのぞき、胴をひらいて表に格子状に包丁を入れ、さらに3～4cm角に切る。

2. 
   2

   アスパラは付け根の固い部分をとりのぞいてはかまをとり除き、4cm長さに切り、エリンギは4cm長さの短冊切りにする。ニンニクはすりおろしてしょうゆと混ぜておく。

3. 
   3

   フライパンにオリーブ油をしいて、赤唐辛子の小口切りを熱し、香りがたったらアスパラ、エリンギを入れる。

4. 
   4

   火がとおったら、バター、イカを加え、白ワインをかけて2～3分蒸して、水分が飛んだらニンニクじょうゆをまわし入れて、軽く混ぜ合わせ、塩コショウで味を調え、最後にレモンを絞る。