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卵のお吸い物

ポイントはフワフワ柔らかな口当たりの湯取り卵！

材料  （ 2 人分 ）

<卵液>

  

卵

2個
  

塩

少々
  

しょうゆ

小さじ1/4

<吸い地>

  

塩

少々
  

酒

小さじ1
  

しょうゆ

小さじ1/2

ジャンル：
和食 / 汁もの・椀もの
種別：
スープ・汁
公開日：
2016/08/08
更新日：
2016/08/01

下準備

  • 卵のお吸い物の下準備1

    ＜卵液＞の材料はよく混ぜる。ミツバは根を切り落とし、長さ2cmに切る。

作り方

  1. 卵のお吸い物の作り方2
    1

    湯を沸かした鍋に＜卵液＞を、かきたま汁のように細くまわし入れ、卵に火が通り浮いてきたら、穴あきお玉ですくい、キッチンペーパーに取り出す。

  2. 卵のお吸い物の作り方3
    2

    熱いうちにキッチンペーパーで卵焼きの形に整え、そのまま冷ます。形が安定したら2等分に切り、器に盛る。

    さらしで作るとよりきれいに作れます。

  3. 卵のお吸い物の作り方4
    3

    鍋に＜吸い地＞の材料を入れて温め、器に注いでミツバを添える。

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杉山 遊
レシピ制作 杉山 遊

料理講師
パンと料理の講師をはじめて9年目。食育やキッチン収納など、暮らしの中の食に興味を持ち、日々勉強中。

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