リソル

作り方

1. 
   1

   ＜パート・ブリゼ＞を作る。全ての材料をフードプロセッサーに入れてかくはんする。ひとまとまりになったら取り出し、手で生地をまとめてラップで包み、冷蔵庫で30分以上休ませる。

2. 
   2

   ＜ガルニテュール＞を作る。全ての材料をフードプロセッサーに入れてかくはんし、ペースト状にする。

3. 
   3

   分量外の打ち粉(強力粉)を振った台の上で(1)を厚さ2.5mmくらいに伸ばし、パイカッターで6cm角の正方形に切る。

4. 
   4

   (3)の中央に(2)をのせ、生地の周囲に分量外の水をぬり、三角形になるように2つ折りにして周囲をフォークでしっかり押さえる。

5. 
   5

   180～190℃に予熱しておいた揚げ油に入れ、キツネ色になるまで揚げて、油をきる。

6. 
   6

   (5)が冷めたら、粉糖を振る。