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材料 （
10
個分
）
<パート・ブリゼ>
薄力粉50g
強力粉50g
無塩バター65g
グラニュー糖小さじ1
塩小さじ1/2
卵1/2個
<ガルニテュール(詰め物):作りやすい量>
リンゴジャム30g
プルーン(セミドライ:種抜き)125g
グラニュー糖15g
ブランデー小さじ1
揚げ油適量
粉糖適量
メモお買い物メモ
- ジャンル：
- スイーツ / クッキー・マカロン等
- 種別：
- デザート
下準備
-
粉類は合わせて振るっておく。
-
無塩バターは2cm角に切っておく。
作り方
-
1＜パート・ブリゼ＞を作る。全ての材料をフードプロセッサーに入れてかくはんする。ひとまとまりになったら取り出し、手で生地をまとめてラップで包み、冷蔵庫で30分以上休ませる。
-
2＜ガルニテュール＞を作る。全ての材料をフードプロセッサーに入れてかくはんし、ペースト状にする。
-
3分量外の打ち粉(強力粉)を振った台の上で(1)を厚さ2.5mmくらいに伸ばし、パイカッターで6cm角の正方形に切る。
-
4(3)の中央に(2)をのせ、生地の周囲に分量外の水をぬり、三角形になるように2つ折りにして周囲をフォークでしっかり押さえる。
-
5180～190℃に予熱しておいた揚げ油に入れ、キツネ色になるまで揚げて、油をきる。
-
6(5)が冷めたら、粉糖を振る。
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