下準備
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大根は皮をむき、短冊切りにする。
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里芋は皮をむき、大きい場合は2～4等分に切る。塩を加えてかるくもみ、鍋に入れてヒタヒタの水を加えて火にかける。竹串がスッと刺さるくらい柔らかく下ゆでし、ザルに上げる。
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金時ニンジンは皮をむき、2枚の輪切りにする。
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粉からしは分量外のお湯で柔らかめに溶く。
作り方
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1
鍋にだし汁、大根、金時ニンジンを入れて中火にかけ、約2分煮る。
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2
里芋、お餅を入れ、お餅が柔らかくなったら、白みそを溶き入れて椀に盛る。
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3
糸かつお、からしをのせる。
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レシピ制作
杉本 亜希子
管理栄養士、料理家
管理栄養士、フードコーディネーター認定を取得。食材や調味料の組み合わせを考えながら、手軽で栄養も考慮した料理が得意。
photographs/megumi minato｜cooking/hitomi kondo
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