エスニック親子丼

作り方

1. 
   1

   鶏もも肉は厚い部分をフォークで刺し、小さめのひとくち大に切る。熱湯をかけて臭みを抜き、＜合わせだし＞に漬ける。卵は割って、溶いておく。

2. 
   2

   香菜の茎の部分は粗く刻み、炊きたてごはんに混ぜて丼に盛る。葉の部分は飾り用に残しておく。

3. 
   3

   小さめの鍋に1の＜合わせだし＞を入れて中火にかけ、煮立てば鶏もも肉を加える。再び煮立てば1～2分、アクをとりながら煮る。

4. 
   4

   半量の溶き卵まわし入れて菜ばしで軽く混ぜ合わせ、卵が少し固まれば、残りの溶き卵を回し入れる。蓋をして火を止め、1～2分蒸らす。ご飯をよそった丼に具を盛り、飾り用の香菜を飾る。