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ニンジンとクレソンのかき揚げ

クレソンの苦みがアクセントのかき揚げ。衣の材料を入れたら、混ぜ過ぎないのがサクサクに揚がるポイントです。

材料  （ 2 人分 ）

ニンジン

1/2～1本

<衣>

  

小麦粉

大さじ2～3
  

片栗粉

大さじ1～2
  

冷水

適量

揚げ油

適量

麺つゆ

(ストレート)適量

ジャンル：
和食 / 揚げもの
種別：
主菜
公開日：
2011/08/08
更新日：
2011/07/27

下準備

  • ニンジンとクレソンのかき揚げの下準備1

    ニンジンは皮をむいて厚さ2～3mmの輪切りにし、さらに棒状に切る。

  • クレソンはニンジンの長さに合わせて切る。

  • フライパンに揚げ油を深さ2～3cm位まで注ぎ、170℃に予熱し始める。

作り方

  1. ニンジンとクレソンのかき揚げの作り方4
    1

    ボウルでニンジン、クレソン、チリメンジャコを合わせる。

  2. ニンジンとクレソンのかき揚げの作り方5
    2

    (1)に＜衣＞の小麦粉と片栗粉を加えて粉っぽさが残るように合わせ、冷水を加えて全体にからめる。170℃の揚げ油にスプーンで1/8～1/6量ずつゆっくり入れ、サクッと揚げる。

  3. ニンジンとクレソンのかき揚げの作り方6
    3

    器に盛り、麺つゆを別の器に注いで添える。(ヒント)岩塩をつけてもおいしいです。

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recipe/miyuki yasuda｜photographs/akiko sugimoto｜cooking/mami daikoku

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    みんなのおいしい！コメント

    コメント(1)

    • ニンジンとクレソンのかき揚げ

      クレソンが余っていたので作りました。ちりめんじゃこのかわりに小エビを使いましたが、さくさくとおいしくできてよかったです。

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