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トマトとオクラのだし浸し

トマトとオクラを合わせだしに漬けて、じっくり味をなじませます。最後に盛るショウガで見た目も涼しげに。

材料  （ 2 人分 ）

オクラ

4～6本

<合わせだし>

  

酒

大さじ1
  

塩

適量

ショウガ

(小)1片

ジャンル：
和食 / サラダ・おひたし
種別：
副菜
公開日：
2011/08/08
更新日：
2011/07/28

下準備

  • トマトとオクラのだし浸しの下準備1

    トマトはヘタをくり抜いて熱湯に入れ、皮が破けたら水に取り、皮をむく。横半分に切って種を取り除き、ひとくち大に切る。

  • オクラはガクの周りをむき、まな板に並べて分量外の塩を振り、手のひらで転がしながら繊毛を取る。たっぷりの水で水洗いし、水気をきる。

  • トマトとオクラのだし浸しの下準備3

    ショウガは皮をむき、細切りにする。

作り方

  1. トマトとオクラのだし浸しの作り方4
    1

    鍋に＜合わせだし＞の材料を入れ、火にかける。ひと煮たちしたら火を止めてトマトとオクラを入れ、粗熱が取れたら厚手のビニール袋に入れ、2～3時間冷やす。(ヒント)調理時間に冷やす時間は含みません。

  2. トマトとオクラのだし浸しの作り方5
    2

    トマトとオクラをだしごと器に盛り、ショウガをのせる。

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