愛あるセレクトをしたいママのみかた
太鼓判 10+ おいしい！

う巻き卵

ウナギ蒲焼き入りの卵焼き！　満足感がいっぱいです！

材料  （ 2 本分 ）

<卵液>

  

卵

5個
  

酒

大さじ1/2
  

みりん

小さじ1
  

砂糖

小さじ1/2
  

しょうゆ

小さじ1/2
  

塩

少々

もろみ

大さじ1

ジャンル：
和食 / 焼きもの
種別：
主菜
公開日：
2015/09/28
更新日：
2019/06/27

下準備

  • う巻き卵の下準備1

    ウナギ蒲焼きは頭を落とし、卵焼き器の幅に合わせて切り、さらに幅を2～3等分に切る。

  • ＜卵液＞の卵はサッと溶きほぐし、その他の材料と合わせ、2つに分ける。

  • キュウリは端を切り落とし、縦4つに切って氷水に放ち、パリッとしたら水気を拭き取る。

作り方

  1. う巻き卵の作り方4
    1

    卵焼き器を中火で熱し、サラダ油を薄くひく。2つに分けた＜卵液＞の1/3量を流し入れ、全体に広げる。中央より向こう側にウナギ蒲焼きの半量をのせる。

  2. う巻き卵の作り方5
    2

    ウナギ蒲焼きを芯にして、卵を向こう側から手前に巻く。巻いた卵を向こう側にすべらせ、空いたところにサラダ油を薄くひく。

  3. う巻き卵の作り方6
    3

    残りの＜卵液＞の1/2量を流し入れ、向こう側から手前に巻き、最後の＜卵液＞も同様にして巻く。全体に薄い焼き色がついたら、巻きすで形を整える。同様にもう1本作る。

  4. う巻き卵の作り方7
    4

    (3)を食べやすい大きさに切って器に盛り、甘酢ショウガ、キュウリ、もろみを添える。

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杉本 亜希子
レシピ制作 杉本 亜希子

( ブログ / HP ）

管理栄養士、料理家
管理栄養士、フードコーディネーター認定を取得。食材や調味料の組み合わせを考えながら、手軽で栄養も考慮した料理が得意。

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photographs/naomi ota｜cooking/hitomi kondo

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