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柿と春菊の白和え

二日酔いのだるさ、胃のむかつきに。春菊の香りで気分もすっきり。

材料  （ 2 人分 ）

柿

1/2個

豆腐

1/2丁

練り白ゴマ

大さじ1.5

しょうゆ

小さじ1/2

砂糖

大さじ1/2

塩

少々

ジャンル：
和食 / 一品料理
種別：
副菜
公開日：
2014/11/21
更新日：
2014/11/17

下準備

  • 柿と春菊の白和えの下準備1

    柿はヘタを取って皮をむき、イチョウ切りにする。

  • 春菊はかたい軸を切り落とし、水洗いする。たっぷりの熱湯でサッとゆでて水に取る。水気を絞り、3cm幅に切る。

  • 豆腐はキッチンペーパーに包み、重しをのせて10分程水きりする。

作り方

  1. 柿と春菊の白和えの作り方4
    1

    すり鉢に豆腐を入れ、なめらかになるまでする。練り白ゴマ、しょうゆ、砂糖、塩を加えて混ぜる。

  2. 柿と春菊の白和えの作り方5
    2

    柿と春菊を加えて和え、器に盛る。

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山下 和美
レシピ制作 山下 和美

フードコーディネーター
自身の体調から「何を食べるか」を意識し、漢方、薬膳、メディカルハーブを学ぶ。漢方養生指導士も取得。

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