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エノキのお吸い物

材料  （ 4 人分 ）

エノキ

小1袋

ワカメ

(干し)大さじ2

刻みネギ

大さじ2

<合わせだし>

    

だし汁

800ml  作り方 >>
    

酒

大さじ3
    

みりん

大さじ1
    

塩

小さじ1
    

薄口しょうゆ

大さじ2

ジャンル：
和食 / 汁もの・椀もの
種別：
スープ・汁
公開日：
2004/07/05
更新日：
2011/04/04

下準備

  • エノキのお吸い物の下準備1

    エノキは根元を切り落として3等分の長さに切り、根元をほぐす。

  • 干しワカメは水で柔らかくもどして水気を絞り、長い場合はザク切りにする。

  • シイタケは石づきを切り落とし、サッと水洗いして水気を拭き取る。軸と笠に切り分け、軸は縦に裂き、笠は薄切りにする。

作り方

  1. エノキのお吸い物の作り方4
    1

    鍋に＜合わせだし＞を入れて中火にかけ、煮立てばエノキ、シイタケを加える。

  2. 2

    エノキ、シイタケがしんなりすれば火を止め、ワカメ、刻みネギを加えてひと混ぜし、器によそう。

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