たっぷりマヨコーンブレッド

作り方

1. 
   1

   ボウルに強力粉、塩を入れ、泡立て器で混ぜ、砂糖を入れる。イーストを溶かした水を砂糖めがけて注ぎ入れ、カードで混ぜる。

2. 
   2

   粉っぽさがなくなってきたら無塩バターを入れ、ひとかたまりになったら台に出し、生地がなめらかになるまでこねる。

3. 
   3

   表面にハリ、弾力がついたら、丸めて閉じ目を閉じ、閉じ目を下にしてボウルに入れ、ラップをして温かい所で30～40分発酵する。

4. 
   4

   発酵中に、＜マヨコーン＞の材料を混ぜておく。ゆで卵は6等分にスライスしておく。

5. 
   5

   【一次発酵後】生地が2倍程度大きくなっていたら、分量外の強力粉を指につけて(3)の生地にフィンガーテストをする。

   穴がそのまま残っていればOK。

6. 
   6

   ガスをまんべんなく抜いて6等分にし、丸めなおしてベンチタイムを10分とる。

7. 
   7

   【成形】閉じ目を上にして、まんべんなくガスを抜き、12cmの円にする。型の中に入れ、側面の生地を沿わす。

8. 
   8

   (7)の中に＜マヨコーン＞を入れて平らにならし、天板にのせて、ラップ、かたく絞った濡れ布巾をかけ、温かい所で20～25分二次発酵する。オーブンを240℃に予熱しておく。

9. 
   9

   生地がひとまわり大きくなったら、生地に溶き卵をぬり、ゆで卵、ピザ用チーズをのせて、240℃に予熱しておいたオーブンで13～15分焼く。

10. 
    10

    焼き上がったら、温かいうちにドライパセリを振る。