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揚げナスのネギソース和え

ナスは油との相性抜群！　サッパリおいしいネギソースをたっぷりからめて召し上がれ！

材料  （ 2 人分 ）

ナス

2～3本

貝われ菜

1/4パック

<ネギソース>

  

だし汁

大さじ1  作り方 >>
  

みりん

大さじ1/2
  

しょうゆ

大さじ1
  

白ネギ

(みじん切り)1/4本分
  

ショウガ

(みじん切り)1/4片分
  

ゴマ油

小さじ1

揚げ油

適量

ジャンル：
和食 / 揚げもの
種別：
副菜
公開日：
2019/04/19
更新日：
2019/04/22

下準備

  • 揚げナスのネギソース和えの下準備1

    ナスはヘタを切り落とし、ひとくち大の乱切りにする。分量外の塩水に放ってアクを抜き、水気をしっかり拭き取る。

  • 揚げナスのネギソース和えの下準備2

    白ネギは長さ4cmに切り、縦に切り込みを入れて1枚に開き、縦細切りにして水に放ち、軽くもんで水気を絞る(白髪ネギ)。

    芯はネギソースに加えてもいいですね。

  • 貝われ菜は根元を切り落とし、長さ3～4等分に切る。

  • ボウルで＜ネギソース＞の材料を合わせる。

  • 揚げ油を170℃に予熱し始める。

作り方

  1. 揚げナスのネギソース和えの作り方6
    1

    ナスを170℃の揚げ油で揚げ、熱いうちに＜ネギソース＞のボウルに入れて浸ける。

  2. 揚げナスのネギソース和えの作り方7
    2

    器に(1)を盛り、貝われ菜、白髪ネギをのせる。

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杉本 亜希子
レシピ制作 杉本 亜希子

( ブログ / HP ）

管理栄養士、料理家
管理栄養士、フードコーディネーター認定を取得。食材や調味料の組み合わせを考えながら、手軽で栄養も考慮した料理が得意。

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