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丁寧に作る基本のおかず 関西風肉じゃが

定番の肉じゃがを丁寧に作ったらその違いに驚くはず！関西風の牛肉を使った甘めの味付けです。

材料  （ 2 人分 ）

牛肉

(細切れ)150～160g

ニンジン

1/4～1/3本
  

塩

少々

だし汁

400～450ml  作り方 >>

<調味料>

  

酒

大さじ2
  

みりん

大さじ1
  

砂糖

大さじ2
  

しょうゆ

大さじ2

サラダ油

大さじ1

ジャンル：
和食 / 煮もの
種別：
主菜
公開日：
2012/04/23
更新日：
2021/11/14

下準備

  • 丁寧に作る基本のおかず 関西風肉じゃがの下準備1

    ジャガイモは皮をむいて4つに切り、面取りする。水に放ってからザルに上げる。面取りした部分も残しておいて下さい。

  • 玉ネギは縦半分に切り、さらに縦幅1cmに切る。

  • ニンジンは皮をむいて、幅8mmの半月切りにする。

  • 板コンニャクはひとくち大に手でちぎり、鍋に水と共に入れて煮たて、ザルに上げる。

  • キヌサヤは筋を引いてサッと塩ゆでし、斜め半分に切る。

作り方

  1. 丁寧に作る基本のおかず 関西風肉じゃがの作り方6
    1

    鍋にサラダ油を熱し、牛肉を炒める。牛肉の色が変わったら、ジャガイモ（面取りした部分も）、半量の玉ネギ、板コンニャクを加えて炒め合わせる。全体に油がまわったら、だし汁を加える。

  2. 丁寧に作る基本のおかず 関西風肉じゃがの作り方7
    2

    煮たったら弱めの中火にし、アクを取りながら10分位煮る。ジャガイモに竹串が少し刺さる位になったら、＜調味料＞の材料、残りの玉ネギ、ニンジンを加える。

  3. 丁寧に作る基本のおかず 関西風肉じゃがの作り方8
    3

    時々混ぜながら、煮汁が少なくなるまで煮る。器に盛り、キヌサヤを散らす。

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recipe/kazuyo nakajima/akiko sugimoto｜photographs/mami daikoku｜cooking/akiko sugimoto

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    みんなのおいしい！コメント

    コメント(6)

    • 丁寧に作る基本のおかず 関西風肉じゃが

      ジャガイモに味がしみてて、人参のえぐみも消えて食べやすかった。甘めの肉じゃがが実家の味なので懐かしく簡単でとても美味しかったです。残ったお汁も美味しかった。

    • 丁寧に作る基本のおかず 関西風肉じゃが

      面取りをしたので煮崩れなく作ることができました。お肉とニンジンとジャガイモにしっかりと味がついていておいしかったです。

    • 丁寧に作る基本のおかず 関西風肉じゃが

      きぬさやの代わりにいんげんを使いました。味付けも濃すぎず、でもしっかり味がしみて美味しかったです。お肉はレシピ通り細切れを使うと味もしみやすくてうまくできると思います！

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