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卵トロトロスープ

材料  （ 4 人分 ）

卵

1個

春雨

10～15g

<スープ>

  

片栗粉

大1
  

水

700ml
  

酒

大2
  

塩

小1
  

しょうゆ

小1

ジャンル：
中華 / スープ
種別：
スープ・汁
公開日：
2003/12/15
更新日：
2013/11/07

下準備

  • 卵トロトロスープの下準備1

    卵は卵黄と卵白に分け、卵白は泡立て器でツンと角が立つまで泡立てる。

  • 春雨は熱湯に通し、食べやすい長さに切っておく。

作り方

  1. 卵トロトロスープの作り方3
    1

    鍋に＜スープ＞の材料を入れ、よく混ぜ合わせながら中火にかけ、ブイヨンが溶け、スープが透明になってトロミがついてくれば、春雨、溶いた卵黄を加える。

  2. 卵トロトロスープの作り方4
    2

    再び煮立てば刻みネギを加え、卵白を加えよく混ぜて火を止める。

  3. 3

    器にショウガ汁を入れ、熱々のスープを注ぎ入れる。

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