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切干し大根のハリハリ

材料  （ 4 人分 ）

赤唐辛子

(刻み)1本分

<甘酢ダレ>

  

しょうゆ

小2

ジャンル：
和食 / 漬けもの
種別：
副菜
公開日：
2003/12/15
更新日：
2013/11/07

下準備

  • 切干し大根のハリハリの下準備1

    切り干し大根はサッと洗って、タップリの水に10分つけ、水気を絞り、長い場合は食べやすい長さにザク切りにする。

  • 切干し大根のハリハリの下準備2

    キュウリは両端を切り落として斜め薄切りにし、さらに細切りにする。ショウガは皮をむき、せん切りにする。

  • 刻み赤唐辛子でない場合は軸、種を取り除き2～3つに割る。

  • ＜甘酢ダレ＞の材料を混ぜあわせる。

作り方

  1. 切干し大根のハリハリの作り方5
    1

    ＜甘酢だれ＞のボウルに切り干し大根、キュウリ、ショウガ、赤唐辛子を加える。全体に合わせ、20分以上漬け込む。

    たくさん作って冷蔵庫で保存すれば、１週間位OK。常備菜に便利ですよ。

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