強力粉
280g薄力粉
40gココアパウダー
大さじ2きび砂糖
大さじ2塩
4gインスタントドライイースト
小さじ2牛乳
200~230ml無塩バター
80g<フィリング>
オレンジピール
80gスイートチョコレート
(刻み)80g- カテゴリ:
- チョコレート
- ジャンル:
- ブレッド / チョコレートを使ったパン
- 種別:
- 主食
- 公開日:
- 2016/07/25
- 更新日:
- 2016/07/26
作り方
-
1
ボウルに振るっておいた粉類を入れ、インスタントドライイーストを混ぜ溶かした牛乳を入れて混ぜ、ひとまとまりになったら無塩バターを加えて8割ほどこねる。
-
2
生地を広げて<フィリング>の材料をのせて混ぜ込み、温かい所において20~30分発酵する。
-
3
まんべんなくガスを抜き、生地を4等分する。丸め直してベンチタイムを15分。牛乳パックにオーブンシートを敷いておく。
-
4
牛乳パックで作った7cm角のキューブ型に生地をとじめを下にしていれ、生地が行きわたる様に、軽く上から押す。
-
5
天板に並べ、型の8割位生地が大きくなるまで温かいところで20~25分発酵させる。オーブンを190℃に予熱しておく。
-
6
型の上にオーブンシートのせ、さらに天板を重ねる。予熱しておいたオーブンで20~25分焼き、粗熱が取れたら分量外の粉糖を振る。
このレシピのポイント・コツ
・ここではガスオーブンを使用しています。オーブンにより、温度や焼き時間には違いがあるので、ふだんからお家のオーブンの癖を知っておくことをおすすめします。
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photographs/naomi ota|cooking/megumi minato
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