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バナナチョコパン

ふんわり生地にたっぷりのバナナとチョコチップ、アーモンドの香ばしさをプラス。簡単で見た目はとっても豪華な仕上がり。

ブレッド
調理時間
レシピ制作: 
秋山 葉子
材料  ( 2 人分

<生地>

  

強力粉

200g
  

薄力粉

100g
  

砂糖

30g
  

4g
  

卵黄

1個分
  

牛乳

190ml

溶き卵

(表面用)適量

<トッピング>

  

バナナ

2本

<仕上げ用>

  

粉糖

適量

メモお買い物メモ
カテゴリ:
チョコレート
ジャンル:
ブレッド / フルーツを使ったパン
種別:
主食
公開日:
2008/08/01
更新日:
2016/07/14

下準備

  • <生地>の無塩バター、卵黄は室温にもどしておく

  • 牛乳は人肌程度に温めておく

  • バナナは幅1cmに切っておく(トッピングをする直前に切って下さい)

作り方

  1. 1

    ボウルに強力粉、薄力粉、砂糖、塩を入れ、よく混ぜ合わせる。

  2. 2

    温めておいた牛乳を材料分から少量取り分け、イーストを振り入れ、指先ですり合わせて溶かす。

  3. 3

    ボウルに溶かしたイーストと残りの牛乳、卵黄を入れ、材料をよく混ぜ合わせながら生地をまとめていく。

  4. 4

    ボウルの中で生地がまとまったら台に移し、手のひらで生地を台にこすりつけながら、台や手に付かなくなるまでこねる。弾力が出てきたら、ときどき台に生地をたたきつけ、さらにこねる。

  5. 5

    生地がなめらかになったら、無塩バターを練り込み、再びまんべんなくこねる。

  6. 6

    ツヤが出てしっとりとしてきたら、表面を張らせるように丸めてボウルに戻す。ボウルにラップをかけ、温かい所で約2倍に膨らむまで一次発酵させる(約60分)。

  7. 7

    生地を台に取り出し、軽く手で押さえてガスを抜く。

  8. 8

    カードで2等分に切り、表面を張らせるように丸め直す。生地が乾かないようにラップをかけ、室温で休ませる(20分)。

  9. 9

    休ませた生地を軽くおさえ、麺棒で直径23cmの円形にのばす。

  10. 10

    オーブンシートを敷いた天板に生地をのせ、ラップをかぶせる。温かい所で、ひとまわり大きくなるまで、二次発酵させる(約40分)。

  11. 11

    生地の表面に卵をぬって<トッピング>をのせ、180℃に予熱しておいたオーブンで20分焼く。※ここではガスオーブンを使用しています。オーブンにより、温度や焼き時間には違いがあるので、ふだんからお家のオーブンの癖を知っておくことをおすすめします。目安として小型の電気オーブンの場合、レシピより10~20℃高い設定にして下さい。

  12. 12

    焼き上がったらケーキクーラーにのせて粗熱を取り、粉糖を振って仕上げる。

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秋山 葉子
レシピ制作 秋山 葉子

フードコーディネーター
料理講師を経て、E・レシピのブレッド担当に。見た目もワクワクするような可愛いパンを多数提案。

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