愛あるセレクトをしたいママのみかた
太鼓判 10+ おいしい！

オレンジチョコムース

ママレードの酸味とチョコレートが良く合う！

材料  （ 4 人分 ）

チョコレート

(ビター)60g

卵黄

1個分

卵白

2個分

<オレンジソース>

  

ママレード

大さじ3

ジャンル：
洋菓子 / チョコレート
種別：
デザート
公開日：
2008/10/27
更新日：
2012/03/28

下準備

  • オレンジチョコムースの下準備1

    チョコレートは刻んでボウルに入れておく。

  • ＜オレンジソース＞の材料を混ぜ合わせる。

作り方

  1. オレンジチョコムースの作り方3
    1

    ボウルに卵白を入れ、グラニュー糖を2～3回に分けて加え、角が立つまでハンドミキサーで混ぜる(メレンゲ)。

  2. オレンジチョコムースの作り方4
    2

    生クリームを鍋に入れて沸騰直前まで温め、刻んでおいたチョコレートのボウルに加え、よく溶かす(溶けなければ湯せんにかけて溶かす)。

  3. オレンジチョコムースの作り方5
    3

    卵黄を(2)に加えて混ぜ、(1)のメレンゲの1/3量を加える。よく混ぜたら、残りも加えてさらに混ぜる。グラスに注ぎ分け、よく冷やす。固まったら＜オレンジソース＞をかけ、アラザンを散らす。(ヒント)調理時間に冷やす時間は含みません。

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