- 調理時間
作り方
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1
ボウルに強力粉を入れ、インスタントドライイースト、砂糖を真ん中に、塩、無塩バター、卵をはしにおく。温めた牛乳をかけ、カードでひとまとまりになるまで混ぜる。
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2
台の上に出し、こねる。表面がなめらかになり、膜がしっかりとはったら、温かいところに置き、約2倍に膨らむまで待つ(35~45分)。
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3
<クッキー生地>を作る。無塩バターを泡立て器でクリーム状になるまで練る。砂糖を加え、白っぽくなるまで混ぜる。卵を少しずつ加え、その都度よく混ぜる。合わせて振るった粉類を振るい入れ、泡立て器からゴムベラに変えてサックリとまぜる。粉っぽさが残る位で、チョコチップを加えて混ぜる。棒状にしてラップで包み、冷蔵庫で冷やす。
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4
指に分量外の強力粉をつけてパンに穴をあけ、そのままの穴が残るか確認をする(フィンガーテスト)。
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5
6等分して丸め直し、ベンチタイム5分。ベンチタイムの間に、<クッキー生地>を冷蔵庫から出し、6等分する。ラップに挟んでカードで押さえ、8~9cmの円形に伸ばす。
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6
成形をする。生地を丸めなおし、上から<クッキー生地>をのせる。さらに<クッキー生地>にざらめ糖をまぶし、カードで編み目模様を入れる。
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7
天板に並べて温かいところに置き、生地がひとまわり大きく膨らむまで二次発酵させる(25~35分)。
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8
200℃に予熱しておいたオーブンで9分焼く。
このレシピのポイント・コツ
・ここではガスオーブンを使用しています。オーブンの機種により、温度差や焼き時間には違いがあるので、ふだんからお家のオーブンの癖を知っておくことをおすすめします。
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