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太鼓判 10+ おいしい！

野菜の煮込み

野菜の旨味、甘みが存分に味わえます。冷たくしてもおいしいですよ。

材料  （ 2 人分 ）

玉ネギ

1/4個

セロリ

1/6本

ニンニク

(薄切り)1片分

バジル

(生)3～4枚

オリーブ油

大さじ1/2

塩

少々

ジャンル：
洋食 / 煮もの
種別：
副菜
公開日：
2015/06/22
更新日：
2019/06/09

下準備

  • 野菜の煮込みの下準備1

    トマトはヘタをくり抜き、フォークで刺して火で炙り、皮が破れたら皮をむいて粗く刻む。

  • ベーコンは幅1cmに切る。

  • 玉ネギは粗いみじん切りにする。

  • ズッキーニは端を切り落として縦4つに切り、さらに幅1.5cmのイチョウ切りにする。

  • セロリは筋を引いてズッキーニに合わせて切り、葉がある場合は細かく刻む。

  • 赤パプリカはヘタと種を取り、ひとくち大の乱切りにする。

作り方

  1. 野菜の煮込みの作り方7
    1

    鍋にオリーブ油を弱火で熱してベーコンを炒め、脂が出てきたら玉ネギ、ズッキーニ、セロリ、赤パプリカ、ニンニクを加えて炒め合わせる。

  2. 野菜の煮込みの作り方8
    2

    全体にしんなりしたら、塩、粗びき黒コショウ、トマトを加えて6～7分炒める。小さくちぎったバジルを加え、ひと混ぜする。

  3. 野菜の煮込みの作り方9
    3

    火を止め、仕上げにレモン汁、EVオリーブ油を加え、器に盛る。

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杉本 亜希子
レシピ制作 杉本 亜希子

( ブログ / HP ）

管理栄養士、料理家
管理栄養士、フードコーディネーター認定を取得。食材や調味料の組み合わせを考えながら、手軽で栄養も考慮した料理が得意。

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