砂糖が多いので甘いかなと思いながら、作りましたが、こってりとしてバランスが良いお味です。サバが安かったので作り置きしました。
イイネ！
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- こっくりサバのみそ煮のレシピ・作り方
下準備
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サバ切り身は身の厚い部分に切り込みを入れ、ザルに並べて熱湯をかけ、臭みを抜く。
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九条ネギは根元を切り落として、斜め切りにする。
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ショウガ1片は皮ごときれいに水洗いし、薄い輪切りにする。1片は皮をむいてせん切りにし、水に放って水気をきり針ショウガにする。
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＜合わせみそ＞の材料を混ぜ合わせる。
作り方
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1深めのフライパン、又は鍋にだし汁を入れて強火で煮立て、輪切りのショウガと＜合わせみそ＞の2/3量を加える。再び煮立ったらサバを加え、落とし蓋をしてクツクツ煮立っている状態で12〜15分煮る。
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2九条ネギ、残りの＜合わせみそ＞を加えて5〜6分煮る。全体に火が通ったら、サバと九条ネギを取り出して器に盛り、煮汁を少し煮詰めてサバにかけ、針ショウガをのせる。
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