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カボチャの冷製豆乳ポタージュ

カボチャと玉ネギの甘みを引き出した、冷たいポタージュスープです。

材料  （ 2 人分 ）

カボチャ

1/8～1/6個

玉ネギ

1/4個

オリーブ油

大さじ1

水

100～150ml

塩

少々

豆乳

200ml

<仕上げ>

  

オリーブ油

小さじ1

ジャンル：
洋食 / シチュー・スープ
種別：
スープ・汁
公開日：
2015/09/07
更新日：
2015/10/05

作り方

  1. カボチャの冷製豆乳ポタージュの作り方1
    1

    カボチャは種とワタを取り、皮を削ぎ落として薄切りにする。玉ネギは縦にスライスする。

  2. カボチャの冷製豆乳ポタージュの作り方2
    2

    鍋にオリーブ油を入れて中火で熱し、玉ネギを加えてしんなりするまで炒める。カボチャ、水、塩を加え、蓋をし、蒸し煮にする。

  3. カボチャの冷製豆乳ポタージュの作り方3
    3

    カボチャが柔らかくなったら火を止め、粗熱が取れたら豆乳と(2)をミキサーにかけ、冷蔵庫で冷やす。器によそい、オリーブ油と粗びき黒コショウをかける。

このレシピのポイント・コツ

・スープをミキサーにかける際は、お使いのミキサーの説明書に従って下さい。スープが熱すぎる場合は、粗熱をとってからミキサーにかけることをおすすめします。
・少ない水で蒸し煮にすることで素材の甘みを引き出します。
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池田 絵美
レシピ制作 池田 絵美

( ブログ ）

調理師、食生活アドバイザー、ライター
自家製酵母パンとベーグルのお店「日々舎」をオープン。得意分野のオーガニック・ナチュラルを活かしたレシピが好評。

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    みんなのおいしい！コメント

    コメント(2)

    • カボチャの冷製豆乳ポタージュ

      大人数の来客用に、ペットボトルの中に入れて冷やしました。仕上げに手作りのドライパセリも散らして…口当たりもまろやかで大好評でした。

    • カボチャの冷製豆乳ポタージュ

      とっても甘くて美味しかった☆豆乳がまろやかな味になっていて独特な匂いもなく飲みやすかったです。ヘルシーなのも嬉しい！子どももおかわりして飲んでくれました♪

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