カボチャの冷製豆乳ポタージュ

作り方

1. 
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   カボチャは種とワタを取り、皮を削ぎ落として薄切りにする。玉ネギは縦にスライスする。

2. 
   2

   鍋にオリーブ油を入れて中火で熱し、玉ネギを加えてしんなりするまで炒める。カボチャ、水、塩を加え、蓋をし、蒸し煮にする。

3. 
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   カボチャが柔らかくなったら火を止め、粗熱が取れたら豆乳と(2)をミキサーにかけ、冷蔵庫で冷やす。器によそい、オリーブ油と粗びき黒コショウをかける。