メモお買い物メモ
- ジャンル：
- 和食 / 麺料理（そば、うどん等）
- 種別：
- 主食
下準備
-
大根は皮をむき、せん切りにする。
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オクラはまな板に並べて分量外の塩を振り、手のひらで転がしながら繊毛を取るようにこする(板ずり)。
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トマトはヘタをくり抜き、食べやすい大きさの乱切りにする。
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乾燥海藻ミックスは水でもどし、大きい場合は食べやすい大きさに切る。
作り方
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1熱湯にオクラを塩ごと加え、色が鮮やかになったら水に取る。粗熱が取れたら水気をきり、ヘタを切り落として幅5mmの輪切りにする。
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2たっぷりの熱湯に大根を入れ、サッとゆでてザルに上げる。続けてそばを加え、煮たってきたら分量外の水を加えて煮たちを静ませる(差し水)。再び煮たったら1本つまんで指で押さえ、ゆで加減を確かめ、一気にザルにあける(ゆで時間は袋の指示を参考にして下さい)。
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3ゆでたそばと大根を混ぜ合わせて器に盛り、海藻ミックスをのせる。
-
4ボウルでオクラともずく、素麺つゆ、トマトを混ぜ合わせ、(3)にかける。
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レシピ＋調理＋スタイリング：大黒真未｜写真：杉本亜希子
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