サーモンのレモンソテー

作り方

1. 
   1

   鍋にバターを入れて中火にかけ、バターが溶ければ弱火にして薄力粉を加える。木べらで混ぜながら粉っぽさがなくなるまで炒める。

2. 
   2

   カレー粉を加えて更に炒め、牛乳を冷たいまま加えて泡立て器でしっかり撹拌する。ダマができないようにトロミがつくまで加熱し、そのままおいておく

3. 
   3

   フライパンにオリーブ油を中火で熱し、生タイムをサッと炒め、取り出しておく。次にサーモンを並べる。盛り付けた時に上になる側を先に焼く。

4. 
   4

   表面に美味しそうな焼き色がつけばサーモンを返し、同様に焼き色がつけば白ワイン、レモン汁を加える。煮立てば蓋をして火を少し弱め、3～4分蒸し焼きする。

5. 
   5

   ワカメをのせた器に4のサーモンを盛り合わせる。レモンの輪切りをサーモンにのせ、炒めたタイムを飾り、2のホワイトソースを流し入れる。