サーモンのレモンソテー
-
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材料
(
4
人分
)
鮭
4切れ塩コショウ
少々白ワイン
大2<ホワイトソース>
バター
20g薄力粉
大2カレー粉
小1牛乳
300mlワカメ
50~60g塩コショウ
少々オリーブ油
大2レモン
(輪切り)4切れ生タイム
(あれば)適量- ジャンル:
- 洋食 / 焼きもの、オーブン料理
- 種別:
- 主菜
- 公開日:
- 2003/04/21
- 更新日:
- 2011/04/04
作り方
-
1
鍋にバターを入れて中火にかけ、バターが溶ければ弱火にして薄力粉を加える。木べらで混ぜながら粉っぽさがなくなるまで炒める。
-
2
カレー粉を加えて更に炒め、牛乳を冷たいまま加えて泡立て器でしっかり撹拌する。ダマができないようにトロミがつくまで加熱し、そのままおいておく
-
3
フライパンにオリーブ油を中火で熱し、生タイムをサッと炒め、取り出しておく。次にサーモンを並べる。盛り付けた時に上になる側を先に焼く。
-
4
表面に美味しそうな焼き色がつけばサーモンを返し、同様に焼き色がつけば白ワイン、レモン汁を加える。煮立てば蓋をして火を少し弱め、3~4分蒸し焼きする。
-
5
ワカメをのせた器に4のサーモンを盛り合わせる。レモンの輪切りをサーモンにのせ、炒めたタイムを飾り、2のホワイトソースを流し入れる。
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