小さい玉ネギのスープ

作り方

1. 
   1

   鍋にオリーブ油、ニンニクを入れて弱めの中火にかけ、ニンニクが薄いキツネ色になるまで炒める。

2. 
   2

   ペコロスを加えて炒めあわせ、表面が少し透き通ってくれば、白ワイン、水、固形ブイヨン、水煮トマトを加え、煮立てばローリエも加える。（水煮トマトがホールの場合は手でつぶしながら加えて下さい。トマトの種が気になる方は、網を通して種を取って下さい。）

3. 
   3

   再び煮立てば火を弱めて蓋をして15分煮て、ペコロスが柔らかくなっていれば、水気を拭き取ったタラを加え、更に5～6分煮る。

4. 
   4

   アサリを加え、殻が開けば、コショウで味を調えて火を止める。器に盛り、ドライパセリを振る。