イカローズマリーパスタ
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下準備
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イカは足を引き抜き、ワタを切り落としくちばしを取る。皮をむき、足を4cm位に揃えて切り落とし、1本ずつに切る。胴は1枚に開いて皮をむき、縦2～3等分に切り、細切りにする
イカの皮はぬれ布巾で皮をつかんでむくとむきやすいです。
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玉ネギは縦に薄切りにする。
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白ネギは縦に4～5本位切り込みを入れ、みじん切りにする。
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生ローズマリーは枝からしごいてはずし、細かく切る。
作り方
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1
熱湯に塩を入れ、スパゲティを加える。混ぜながら、煮立てば火を弱め、たえず沸騰している状態の火加減で、指定時間より少し短かめにゆで、ザルに上げる。
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2
パスタをゆでている間に、フライパンにオリーブ油、玉ネギ、白ネギを加えて中火にかけ、香りが立ってくればイカ、ドライパセリ、白ワイン、ローズマリーを加え、サッと混ぜて火を止める。
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3
2にゆで上がったパスタを加え、レモン汁をかけて全体に混ぜ合わせ、塩、コショウで味を調える。
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4
器に盛り付け、EVオリーブ油をかける。
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