田舎みそ米粉パン

作り方

1. 
   1

   ボウルに米粉を入れ、インスタントドライイースト、砂糖を真ん中に置く。無塩バター、塩をはしにおき、温めた水をかけ、カードでひとまとまりになるまで混ぜる。

2. 
   
   
   2

   台の上に出し、こねる。表面がなめらかになり、膜がしっかりとはったら白ゴマを加え、ひとまとまりにする。温かいところに置き、約2倍に膨らむまで待つ(40～50分)。

3. 
   3

   ガス抜きをして6分割にし、丸め直してベンチタイム5分。

4. 
   
   4

   成形をする。約10cmに伸ばし、端から巻いていく。巻き終わりをとじ、天板に並べて上から軽く押さえる。

5. 
   
   5

   天板を温かいところに置き、生地がひとまわり大きく膨らむまで二次発酵させる(30～40分)。

6. 
   6

   210℃に予熱しておいたオーブンで10分焼き、いったんとり出して＜田楽みそ＞をぬる。230℃に上げ、2～3分ほど焼く。