米粉クルミパン

作り方

1. 
   1

   ボウルに米粉、砂糖、塩、スキムミルク、無塩バターを入れ、指先で無塩バターをつぶしながらよくすり混ぜる。

2. 
   2

   水にドライイーストを振り入れ、指先ですり合わせて溶かす。

3. 
   3

   ボウルに溶かしたイーストと、卵をまわし入れ、材料をよく混ぜ合わせながら生地をひとまとめにする(最初はどろどろとして手に絡み付くが気にせず、弾力が出るまで良く混ぜる)。

4. 
   4

   生地を台に移し、手のひらで生地を引きちぎるようにしてよくこね、生地がしっとりとしてきたら台に叩きつける。

5. 
   5

   生地がなめらかになったら、クルミをまんべんなく混ぜる。

6. 
   6

   生地の重さを量り、カードで10等分にする。

7. 
   7

   分割した生地を軽く丸め、固く絞ったぬれ布巾をかける。室温で10分休ませる(ベンチタイム)。

8. 
   8

   休ませた生地をきれいに丸め、カードで5ヶ所のきり込みを入れる。

9. 
   9

   オーブンシートを敷いた天板に間隔をあけて生地を並べ、固く絞ったぬれ布巾をかける。オーブンの発酵機能を使って40～60分発酵させるか、箱に湯を入れた容器を用意し、37～40℃を保ちながら発酵させる。

10. 
    10

    生地がふっくらとしたら、180℃に予熱しておいたオーブンで10～15分焼く。

11. 
    11

    焼き上がったらケーキクーラーにのせて粗熱を取る。