キノコと照り焼きチキンパン

作り方

1. 
   1

   ボウルに強力粉を入れ、インスタントドライイースト、砂糖を真ん中におく。塩、溶き卵を端におき、温めた水をかけてカードでひとまとまりになるまで混ぜる。ひとまとまりになったら、無塩バターを加える。

2. 
   2

   生地を台の上に出し、こねる。表面がなめらかになり、膜がしっかりと張ったら、温かいところに置き、約2倍に膨らむまで待つ(30～40分)。

3. 
   3

   ＜フィリング＞を作る。フライパンに、サラダ油を中火で熱し、鶏もも肉を炒める。焼き色がついたら、マイタケを加えて炒め合わせ、酒、みりん、しょうゆ、砂糖を加えて汁気がなくなるまで炒め、冷ましておく。

4. 
   4

   指に分量外の強力粉をつけてパンに穴をあけ、そのままの穴が残るか確認をする(フィンガーテスト)。ガス抜きをし、6等分して丸めなおし、ベンチタイム10分。

5. 
   5

   とじ目を上にし、12cmに広げてフォークで穴を空ける。周囲を少し空けてオリーブ油、ホワイトソース、＜フィリング＞の順にのせる。

6. 
   6

   天板に並べて温かいところに置き、生地がひとまわり大きく膨らむまで二次発酵させる(25～35分)。

7. 
   7

   仕上げ用の溶き卵をぬり、220℃に予熱しておいたオーブンで8～10分焼く。ドライパセリを振る。