韓国風冷やし汁そば

作り方

1. 
   1

   ラデッシュは葉を切り落とし薄い輪切りにする。キュウリは両端を切り落とし、斜め薄切りにし更に細切りにする。ニンジンは皮をむきせん切りにする。リンゴは皮ごときれいに洗い、芯を取って、キュウリにあわせて細切りにし、塩水に放つ。

2. 
   2

   ニンニクは縦半分に切り、芽を取る。ショウガは皮ごときれいに水洗いし、薄切りにする。赤唐辛子は半分に割る。松の実はフライパンで香ばしく炒る。

3. 
   3

   鍋に＜スープ＞の材料を入れて強火にかける。煮立てばアクを取って火を少し弱め、10分煮てそのまま冷まし、粗熱が取れればキッチンペーパーでこす。

4. 
   4

   3に＜調味料＞、キュウリ、ラデッシュ、ニンジン、リンゴを加え、冷蔵庫で冷た～く冷やし、塩で味を調える。器にゆでて冷やしたそばを盛り、具ごと注ぐ。