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ワカメの冷やし汁

材料  （ 4 人分 ）

ワカメ

(干し)大2

大葉

10枚

油揚げ

1/3枚

みそ

大さじ3～4

ジャンル：
和食 / 汁もの・椀もの
種別：
スープ・汁
公開日：
2004/08/13
更新日：
2011/04/04

下準備

  • ワカメの冷やし汁の下準備1

    ワカメはたっぷりの水で柔らかくもどし、水気を絞る。長い場合はザク切りにする。

  • キュウリは両端を切り落として縦半分に切り、薄い半月切りにして水に放ち、水気を切る。

  • トマトはヘタをくり抜いて熱湯に入れ、皮が破れればすぐに冷水に取って皮をむき、横半分に切って種を取り、1cm角に切る。

  • 大葉は軸を切り落として縦半分に切り、細切りにして水に放ち、水気を絞る。

  • ワカメの冷やし汁の下準備5

    油揚げは焼き網又はフライパンでパリッと焼き、半分に切って更に縦細切りにする。

  • だし汁はみそを溶いて、冷蔵庫で冷やしておく。

作り方

  1. ワカメの冷やし汁の作り方7
    1

    いただく直前に、全てを器に合わせる。

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