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- たっぷりホウレン草のカレーのレシピ・作り方
下準備
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豚肩ロース肉はひとくち大に切り、＜下味＞の材料をからめる。
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ホウレン草は根元を切り落とし、長さ2～3cmに切る。
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玉ネギは粗みじん切りにする。
作り方
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1フライパンにオリーブ油大さじ1とニンニクを入れて中火にかけ、香りがたってきたら玉ネギを加える。玉ネギに薄く色がついてきたら強火にし、ホウレン草を加えて炒め合わせる。
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2ホウレン草がしんなりしたら、水煮トマト、＜スープ＞の材料を加え、ひと煮たちしたらミキサーにかけ、ペースト状にかくはんして煮込み鍋に入れる。
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3フライパンに残りのオリーブ油を強火で熱し、豚肩ロース肉を焼き色がつくまで焼き、(2)の煮込み鍋に赤唐辛子、ローリエと共に加える。
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4煮たったらカレー粉、しょうゆを加え、火を弱めて蓋をし、20～30分煮込む。器に盛り、＜薬味＞のショウガ、カッテージチーズをのせる。
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レシピ制作
中島 和代／杉本 亜希子
家庭料理研究家／管理栄養士
中島和代と杉本亜希子の二人で作る献立は、旬の食材を使った、簡単で栄養バランスのとれたレシピが評判。
recipe/kazuyo nakajima/akiko sugimoto｜photographs/naomi ota｜cooking/akiko sugimoto
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