愛あるセレクトをしたいママのみかた

梅みそ冷奴

日本酒にもぴったり。肴にもなる副菜です。

材料  （ 2 人分 ）

絹ごし豆腐

2/3～1丁

<梅みそ>

  

梅干し

1個
  

みそ

大さじ1/2
  

砂糖

大さじ1/2
  

塩

少々

ジャンル：
和食 / 一品料理
種別：
副菜
公開日：
2018/08/03
更新日：
2018/07/27

下準備

  • 梅みそ冷奴の下準備1

    ＜梅みそ＞の梅干しは種を取り、ペースト状にたたいて他の材料と混ぜ合わせる。

  • 梅みそ冷奴の下準備2

    オクラは塩を振って板ずりし、水洗いしてヘタを切り落とし、幅5mmの輪切りにする。ミョウガは縦半分に切り、縦薄切りにする。

作り方

  1. 梅みそ冷奴の作り方3
    1

    絹ごし豆腐は食べやすい大きさに切って器に盛り、＜梅みそ＞をのせ、オクラ、ミョウガを盛り合わせる。

このレシピのポイント・コツ

・板ずりとは、まな板に並べて塩を掛け、手の平で転がすように繊毛を取ることを言います。
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保田 美幸
レシピ制作 保田 美幸

料理家・ソムリエ
JSA認定のソムリエの資格があり、ワインと料理のペアリングに造詣が深い。E・レシピでは献立、特集などを担当。2025年より料理教室も再開。

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photographs/erika nagasaki｜cooking/sumika sakuma

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