下準備
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薄力粉、米粉、ベーキングパウダーを合わせて網を通す。
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無塩バターは常温にもどす。
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＜卵液＞を作る。卵を溶きほぐし、豆乳を加えて混ぜ合わせ、半分に分けてそれぞれ練り黒ゴマ、練り白ゴマを溶きのばす。
作り方
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1無塩バター15gを泡立て器でクリーム状に練り、グラニュー糖40gを加えよく混ぜ合わせる。練り黒ゴマを溶いた＜卵液＞を加え、さらによく混ぜ合わせる。もう一度練り黒ゴマを練り白ゴマに変えて同様に作る。
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21にそれぞれ黒ゴマ、白ゴマ、粉類を半量ずつ加えて木ベラやゴムベラでサックリ混ぜ合わせ、きちんと混ざったらひとまとまりにしてラップで包み、冷蔵庫で30分～1時間寝かせる。
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3冷やしておいた生地を冷蔵庫から出して台に分量外の打ち粉(強力粉)をし、麺棒で15x15cmにのばして幅1cmの棒状に切る。
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4黒生地と白生地をねじりながら合わせる。
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5170℃の揚げ油に入れ、きれいな揚げ色がつくまで揚げる。
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