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エスニックサバみそ

豆板醤とゴマ油を加える事で、サバの臭み消しにも！香菜をプラスするだけで、グッとエスニック風に！

材料  （ 2 人分 ）

サバ

(切り身)2切れ

<煮汁>

  

水

150ml
  

酒

大さじ3
  

砂糖

大さじ1

豆板醤

小さじ1

ゴマ油

小さじ1

ジャンル：
エスニック料理 / 煮もの
種別：
副菜
公開日：
2011/08/29
更新日：
2014/07/15

下準備

  • エスニックサバみその下準備1

    サバは皮側に十字に切り込みを入れる。

  • 白ネギは長さ4cmに切る。

  • 香菜はザク切りにする。

作り方

  1. エスニックサバみその作り方4
    1

    フライパンに＜煮汁＞の材料を入れて火にかけ、煮たったらサバと白ネギを加え、落とし蓋をして中火で5～6分煮る。

  2. エスニックサバみその作り方5
    2

    みそを溶き入れ、落とし蓋をして弱火で7～8分煮る。最後に豆板醤とゴマ油を加え、軽く煮る。器に盛り、香菜を散らす。

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増田 知子
レシピ制作 増田 知子

フードコーディネーター
企業にてメニュー開発や商品開発などに携わった後、フリーで活躍。冷蔵庫の中を見てから作り出すヒラメキ料理が得意。

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recipe/tomoko nishiyama｜photographs/mami daikoku｜cooking/akiko sugimoto

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