愛あるセレクトをしたいママのみかた
  1. E・レシピ >
  2. 食材から探す >
  3. 肉 >
  4. 豚肉 >
  5. 豚肉 >
  6. 塩麹豚しゃぶのオニオンサラダ

塩麹豚しゃぶのオニオンサラダ

麹の香りがふわっと広がります。レタスで豚しゃぶを包むようにして食べるのがオススメ。

材料  （ 2 人分 ）

豚肉

(しゃぶしゃぶ用)120g
  

酒

大さじ1

<塩麹ダレ>

  

塩麹

大さじ1.5
  

砂糖

大さじ1/2
  

薄口しょうゆ

小さじ1/2

玉ネギ

1/4個

レタス

2～3枚

ジャンル：
和食 / サラダ・おひたし
種別：
副菜
公開日：
2012/05/14
更新日：
2015/04/21

作り方

  1. 塩麹豚しゃぶのオニオンサラダの作り方1
    1

    ボウルで＜塩麹ダレ＞の材料を混ぜ合わせる。玉ネギは縦薄切りにする。レタスは水に放ち、パリッとしたら水気を拭き、食べやすい大きさにちぎる。※玉ネギの辛味が苦手な場合は、薄切りにした玉ネギを2～3分水に放って下さい。

  2. 塩麹豚しゃぶのオニオンサラダの作り方2
    2

    鍋に酒を入れた湯を沸かし、煮たったら弱火にし、豚肉を1枚ずつ菜ばしではさんで泳がすようにゆで、火を通す。ザルに上げて水気をきり、大きい場合は食べやすい大きさに切る。

  3. 塩麹豚しゃぶのオニオンサラダの作り方3
    3

    ＜塩麹ダレ＞に豚肉、玉ネギを順に加えて手でもみ込む。

  4. 塩麹豚しゃぶのオニオンサラダの作り方4
    4

    器にレタスを盛り、(3)をのせる。

このレシピのポイント・コツ

塩麹豚しゃぶのオニオンサラダのポイント・コツ1 塩麹豚しゃぶのオニオンサラダのポイント・コツ 塩麹豚しゃぶのオニオンサラダのポイント・コツ
・塩麹の作り方【材料】麹(乾燥)・200g/粗塩・60g/水・280ml【作り方】1　容器に麹と粗塩を入れ、手でもみながら混ぜる。板麹の場合は、手でポロポロにほぐしてから粗塩を加える。※塩分が強いので鉄製の容器は避けて下さい。2　水を加えて混ぜ、空気が入るように蓋を少しずらしてする。一日一度清潔なスプーンで混ぜ、夏は5～7日間、冬は7～10日間、常温に置く。※夏は冷暗所に置いて下さい。3　トロミがつき、しょっぱさの中に甘酒のようなまろやかさ感じられたらできあがり。冷蔵庫で半年間日持ちします。
Xで教える
リストに追加ファンになる

現在のファン数1496

保田 美幸
レシピ制作 保田 美幸

料理家・ソムリエ
JSA認定のソムリエの資格があり、ワインと料理のペアリングに造詣が深い。E・レシピでは献立、特集などを担当。2025年より料理教室も再開。

保田 美幸制作レシピ一覧

レシピ：保田美幸｜調理 + スタイリング：杉本亜希子｜写真：新田理恵

「塩麹豚しゃぶのオニオンサラダ」の関連レシピ

「豚肉」を使ったその他のレシピ
もっと見る

タグからおすすめレシピを探す

最近見たレシピ
    最近見たレシピの一覧

    みんなのおいしい！コメント

    コメント(2)

    • 塩麹豚しゃぶのオニオンサラダ

      塩麹を久々に使いました。何でも相性がいいですね。夏ばて気味なので、食が進み、美味しくいただきました。丁寧な塩麹の扱い方もアップされて参考になりました。ありがとうございます。

    • 塩麹豚しゃぶのオニオンサラダ

      塩麹ダレを使った冷しゃぶは初めてでしたが、あっさり食べられて暑い日でもご飯がすすみました！美味しかったです^_^ 一部ゆずポン酢を追加してみました♡(塩麹ダレだけでも最高！)

    最新の食コラム

    もっと見る
    食コラム記事ランキング
    最新のおいしい！

    follow me

    i なりすましアカウントにご注意ください
    i ご登録にキャリアメールをお使いの皆さまへ

    【E・レシピ】料理のプロが作る簡単レシピが4万件！

    アプリ版
    「E・レシピ」で、

    E・レシピアプリを Google Play からダウンロード E・レシピアプリを App Store からダウンロード

    毎日のご飯作りが
    もっと快適に！

    E・レシピアプリ

    画面が
    暗くならないから
    調理中も
    確認しやすい！

    大きな工程画像を
    表示する
    クッキングモードで
    解りやすい！

    E・レシピアプリ 作り方

    E・レシピで一緒に働いてみませんか？料理家やフードスタイリストなど、募集は随時行っています。

    このサイトの写真、イラスト、文章を著作者に無断で転載、使用することは法律で禁じられています。

    RSSの利用は、非営利目的に限られます。会社法人、営利目的等でご利用を希望される場合は、必ずこちらからお問い合わせください。

    Copyright © 1997-2026 Excite Japan Co., LTD. All Rights Reserved.

    最近見たレシピ