下準備
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芽ヒジキはたっぷりの水につけて柔らかくもどし、ザルに上げてきれいに流水で洗い、水気をきる。
作り方
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1フライパンに芽ヒジキを入れて中火で熱し、乾煎りする。
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2全体に水分が飛んでパラッとしたら、＜調味料＞の材料を加えて汁気がなくなるまでしっかり炒める。
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3(2)にチリメンジャコ、実山椒の佃煮、白ゴマを加え、サッと混ぜ合わせる。火を止め、粗熱が取れるまでそのままにしておく。
このレシピのポイント・コツ
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・保存期間の目安は、冷蔵庫で3～5日程度です。
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photographs/naomi ota｜cooking/mai muraji
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