チキンソテー・クリームソース

作り方

1. 
   1

   フライパンに鶏もも肉の皮を下に並べて中火にかけ、焼き色がついたら、ひっくり返して同様に焼き色をつける。 鶏もも肉から出てくる脂をキッチンペーパーで拭き取り、フライパンの蓋をし、弱火にして7～8分蒸し焼きにし、食べやすい大きさに切る。

2. 
   2

   (1)のフライパンにサラダ油を中火で熱し、ジャガイモ、ニンジン、玉ネギ、マッシュルームを焼き色がつくまで焼き、塩コショウを振る。

3. 
   3

   ＜クリームソース＞を作る。鍋にバターを焦がさない様に弱火で溶かし、小麦粉を加えて木ベラで混ぜながら、泡が細かくなるまで、焦がさない様に炒める。プクプク泡立ってきたら冷たい牛乳を一気に加えて中火にし、泡立て器でダマにならない様に手早く混ぜ合わせる。塩コショウしてトロミがつくまで混ぜながら、その後弱火にして少し煮詰める。粗熱が取れたら卵黄を加えて混ぜる。

4. 4

   器に＜クリームソース＞を敷き、(1)と(2)を盛り合わせてグリンピースを散らす。