イワシの塩焼き

作り方

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   網にサラダ油を塗り、塩イワシを並べて焼く。オーブンやイワシの大きさによって焼く時間が違いますので、焼き加減は調節して下さい。

   グリルの場合は、網に薄くサラダ油を塗り、盛り付けた時に上になる側から全体の6割焼き、裏側（盛り付けた時に下になる側）を残り4割焼くとちょうどいい焼き加減です。

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   器にイワシを盛り、大根おろしを添え＜合わせ酢＞をかける。食べる人から見て左頭、手前腹になるように盛ります。

   節分には、悪臭やとげが邪霊の侵入を防ぐとの考えから、戸口にイワシの頭と柊の枝をさし、農耕に有害な鳥獣をさけるまじないを行う所もあります。