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イワシの塩焼き

材料  （ 4 人分 ）

イワシ

(干物)4尾

大根おろし

1カップ

<合わせ甘酢>

  

ユズ汁

小2

ジャンル：
和食 / 焼きもの
種別：
副菜
公開日：
2003/01/17
更新日：
2011/04/04

下準備

  • 今回は乾物のイワシを使いましたが、生のイワシの場合は、塩大2を全体にふりかけ、15分置いて水気をふきとる。イワシは、塩大2を全体に振りかけ、15分置いて水気を拭き取る

  • イワシの塩焼きの下準備2

    大根おろしはザルに上げ、軽く水分をきる。

  • グリルは受け皿に水をはり、予熱しておく。オーブンの場合は250℃に予熱する。

作り方

  1. イワシの塩焼きの作り方4
    1

    グリルの場合は、網に薄くサラダ油を塗り、盛り付けた時に上になる側から全体の6割焼き、裏側（盛り付けた時に下になる側）を残り4割焼く。ここでは、上火グリルですので、盛り付けた時に上になる側を上にして並べ、中火で5～6分焼き、ひっくり返して3～4分焼きました。

  2. イワシの塩焼きの作り方5
    2

    器にイワシを盛り、大根おろしを添え、＜合わせ酢＞をかける。食べる人から見て左頭、手前腹になるように盛ります。

    表面をパリッと焼きたい場合は、表側を5～6分、裏側を5～6分焼いたあと、もう一度表面を2分焼けば、皮がパリッと焼けますよ！

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