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太鼓判 10+ おいしい！

ヒジキ入り卵焼き

材料  （ 4 人分 ）

卵

4個

芽ヒジキ

大さじ2

<下味>

  

酒

大さじ1
  

砂糖

小さじ2
  

しょうゆ

小さじ2

グリンピース

(冷凍)大さじ1
  

塩

少々

<合わせだし>

  

だし汁

大さじ2  作り方 >>
  

酒

小さじ1
  

砂糖

小さじ1
  

塩

小さじ1
  

しょうゆ

小さじ1

ジャンル：
和食 / 焼きもの
種別：
副菜
公開日：
2001/10/08
更新日：
2017/04/18

下準備

  • ヒジキ入り卵焼きの下準備1

    卵は割りほぐし＜合わせだし＞を混ぜ合わせて卵液を作る。

  • ニンジンは皮をむき、大きさをひじきに合わせて細切りにする。

  • 芽ヒジキはたっぷりの水につけて柔らかく戻し、ザルに上げ、流水でサッと汚れを洗い流し、水気をきる。

  • 冷凍グリンピースは塩を入れた熱湯につけて柔らかく戻し、水気をきる。

作り方

  1. ヒジキ入り卵焼きの作り方5
    1

    小鍋又はフライパンに薄くサラダ油を引き中火にかける。芽ヒジキ、ニンジンを炒め、＜下味＞を加え、からめるように炒めあわせて冷ます。

  2. 2

    1の粗熱が取れれば、卵液に汁ごと加え、混ぜ合わせる。

  3. ヒジキ入り卵焼きの作り方7
    3

    卵焼き器を中火で熱し、サラダ油を引く。卵液の1/4量を流し入れ、巻く様に向こう側に寄せる。

  4. ヒジキ入り卵焼きの作り方8
    4

    空いた所にサラダ油を引き、残りの卵液の1/3量を流し入れ向こう側に寄せた卵を少し持ち上げて下にも流し入れ、手前に巻き、空いた所にサラダ油を引き、向こう側に卵を寄せる。同様に2回くり返す。

  5. 5

    巻きすに巻いて形を整え、1本を4～8等分に切り、器に盛る。

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