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太鼓判 10+ おいしい！

水煮大豆の落とし揚げ

水煮大豆と春菊を油でサクッと揚げました。春菊の苦みがおいしい。

材料  （ 2 人分 ）

水煮大豆

60～70g

小麦粉

大さじ3.5～4

水

適量

レモン

1/4個

揚げ油

適量

塩

適量

ジャンル：
和食 / 揚げもの
種別：
副菜
公開日：
2012/01/30
更新日：
2012/01/26

下準備

  • 水煮大豆の落とし揚げの下準備1

    水煮大豆はサッと洗ってザルに上げておく。

  • 春菊は軸のかたい部分を切り、長さ2cmに切る。

  • ニンジンは皮をむき、太めのせん切りにする。

  • レモンは半分に切る。

  • 揚げ油を170℃に予熱し始める。

作り方

  1. 水煮大豆の落とし揚げの作り方6
    1

    ボウルに水煮大豆、春菊、ニンジンを入れて軽く混ぜ合わせる。小麦粉を加えてサックリと混ぜ合わせ、さらに水を加えて全体にまとまるくらいに合わせる。

  2. 水煮大豆の落とし揚げの作り方7
    2

    170℃の揚げ油に(1)をスプーンでひとくち大ずつ落とし入れる。バラバラにならない様に少し押さえながらカリッと揚げ、油きりをする。器に盛り、レモンと塩を添える。

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