愛あるセレクトをしたいママのみかた

エビとチンゲンサイの卵炒め

材料  （ 1 人分 ）

エビ

4～5尾

<下味>

  

酒

小さじ1
  

塩

少々

ショウガ

(みじん切り)1片分

サラダ油

小さじ1～2

ゴマ油

小さじ1/2

酒

大さじ2

ナンプラー

小さじ1/2

塩

少々

溶き卵

1個分
  

塩

少々

ジャンル：
お弁当 / 炒めもの
種別：
主菜
公開日：
2011/11/13
更新日：
2011/10/13

作り方

  1. 1

    エビは殻と背ワタを取り除き、分量外の塩水で洗って水気を拭き取り、＜下味＞の材料をまぶす。チンゲンサイは根元に十字の切り込みを入れ、手で4つに裂いて長さ4～5cmに切る。溶き卵に塩を混ぜておく。

  2. 2

    フライパンにショウガ、サラダ油、ゴマ油を入れて熱し、香りがたったらエビとチンゲンサイを炒める。エビの色が変わったら火を弱め、酒を加えてフライパンに蓋をし、火を通す。

  3. エビとチンゲンサイの卵炒めの作り方3
    3

    蓋を外して火を強め、煮汁が少なくなったらナンプラーと塩で味を調え、(1)の溶き卵を加えて炒め合わせる。

このレシピのポイント・コツ

・おかずはよく冷ましてから蓋をしましょう。
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recipe/miyuki yasuda｜photographs/mami daikoku｜cooking/akiko sugimoto

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