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アサリとミツバのお吸い物

アサリから出た旨味が絶品！　毎日食べても飽きない味です。

材料  （ 2 人分 ）

アサリ

(砂出し:小)1パック

ミツバ

(刻み)大さじ1.5

水

400ml

昆布

(5cm角)1枚

酒

大さじ1

塩

小さじ1/4

薄口しょうゆ

小さじ1/2

ジャンル：
和食 / 汁もの・椀もの
種別：
スープ・汁
公開日：
2011/09/05
更新日：
2011/08/29

下準備

  • アサリとミツバのお吸い物の下準備1

    アサリは分量外の薄い塩水につけ、殻どうしをこすり合わせて洗い、ザルに上げる。

  • 昆布はかたく絞ったぬれ布巾で汚れを拭き取る。

作り方

  1. アサリとミツバのお吸い物の作り方3
    1

    鍋に水、アサリ、昆布を入れて中火にかけ、煮たつ直前に昆布を取り出してアクを取る。

  2. アサリとミツバのお吸い物の作り方4
    2

    酒を加えて弱火にし、貝の口が開いたら味をみて、塩、薄口しょうゆで味を調える。器によそい、ミツバを散らす。

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