モンキーブレッド
サルが好きな木の実に形が似ているパン。ころころ丸めた生地が、焼くとふんわり合体します。
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下準備
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牛乳を湯せんにかけて人肌程度にあたためておく
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バターは室温に戻しておく
作り方
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1
<シロップ>を作る。鍋にラム酒以外の材料を入れて砂糖が溶けるまで煮る。火からおろして粗熱がとれればラム酒を加える。
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2
ボウルに強力粉を入れ、その上に塩、砂糖、室温に戻したバターをのせ、粉の中央にくぼみを作り、ドライイーストを入れる。
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3
卵は溶いて2に加え、ドライイーストの上に人肌に温めた牛乳を注ぎ、イーストを溶かす。
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4
手でよく混ぜて、ひとつにまとまったらよくこねる。(約10分)
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5
こね上がったら、サラダ油を薄くぬったボウルに生地を入れてラップをし、約2倍になるまで発酵させる。
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6
発酵が終了したら、大小さまざまに分割する。1のシロップをからめながらクグロフ形に入れていく。(余ったシロップは残しておく)
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7
ラップをかけて、約2倍の大きさに膨らむまで発酵させる。
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8
余ったシロップを上からかけて、170℃に予熱したオーブンで約25分焼く。粗熱が取れれば、型からはずす。
現在のファン数351

Recipes & Cooking yuko katou|Photographs eri matsuura|Styling & Direction akiko niwa
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