モンキーブレッド

作り方

1. 
   1

   ドライイースト以外の全ての＜パン生地＞の材料をパンケースに入れ、本体にセットする。

2. 
   2

   ドライイーストをイースト容器に入れて蓋を閉め、電源を入れる。発酵までのコースを選んでスタートする。

3. 
   3

   生地を待っている間に＜黒糖カラメル＞を作る。鍋に黒糖、無塩バターを入れて中火にかけ、鍋を揺すりながら黒糖を溶かす。黒糖が溶けたら水を加え、鍋を揺すって混ぜる。

4. 
   4

   ＜パン生地＞ができたら台に取り出し、ガス抜きをする。カードで20等分して、表面を張らせるように丸め、閉じ目を下にして間をあけて並べ、固く絞った布巾をかけて休ませる(15分)。

5. 
   
   
   5

   生地を押さえてガスを抜き、表面を張らせるように丸め、3の＜黒糖カラメル＞にくぐらせて、型にクルミとランダムに入れる。ラップをかけ、その上に固く絞ったぬれ布巾をかける。温かい所において、型いっぱいになるまで二次発酵させる。

6. 
   6

   ＜黒糖カラメル＞が残っていたら全体にかけて、180℃に予熱しておいたオーブンで約20分焼く。焼き上がったら網にひっくり返して冷ます。表面が焦げるようならアルミホイルをかけ、焼き色を調整して下さい。