チョコロールパン

作り方

1. 
   1

   ボウルに振るっておいた強力粉、ココアパウダー、スキムミルク、塩を入れて混ぜ、砂糖を加える。イーストを溶かしたぬるま湯、溶き卵を注ぎ入れ、ゴムベラでひとまとまりになるまで混ぜ合わせる。

2. 
   2

   生地がひとまとまりになったら無塩バターを加えてなめらかになるまでこねる。生地を広げてピーカンナッツを加えて混ぜ込み、丸め直して、閉じ目を下にしてボウルに入れ、ラップをかけて温かい所に置いて一次発酵する(35℃、30～40分)。

3. 
   3

   生地が2倍程度に膨らんだら、分量外の強力粉を指につけて生地に刺し、フィンガーテストをする。(指穴がそのまま残っていればOK)生地を丸め直して、ベンチタイムを20分とる。

4. 
   4

   ＜成形する＞閉じ目を上にして、めん棒で18cm×20cmの長方形に伸ばす。チョコチップを全体にのせて手前から巻き、巻き終わりは生地をつまんできっちり留める。

5. 
   5

   巻き終わりを下にして4等分に切る。型に断面が上になるように入れる。

6. 
   6

   生地の断面を軽く押して平らになるようにし、温かい所に置いて20分二次発酵する(40℃、20～25分)。

7. 
   7

   ハサミで外側の6カ所に切り込みを入れ、ハケで溶き卵(照卵用)を薄くぬり、180℃に予熱しておいたオーブンで15分焼き、冷めてから粉糖を振る。